|
今日のおかず 季節も食べる！ |
 |
*2009年4月発行 *発行：アノニマ・スタジオ *発売：KTC中央出版 *1600円（税別） *ISBN978-4-87758-680-5 『おかずとごはんの本』が出てすぐにこの本に取りかかりました。 「ふだんの料理」をもっとやりたい気持ちが余っていたのです。 その時にしか出会えない食材の旬に合わせて、約一年間かけて、撮影しました。 その間、季節も変わり、そのときどきの風合いや、高山やスタッフたちの「ときの流れ」が、本の中に映っています。 どうぞ、あなたの「ときの流れ」と共に召し上がってください。 |
|
[目次より] はじめに 「今日のおかず」をおいしくする知恵 料理をはじめる前に 「ご飯がすすむおかずいろいろ」 ● 韓国風ハンバーグ ● えびフライ ● ロールキャベツのグラタン ● ベトナム風カレーチキン+大豆のバターライス ● トマトソースのチキングリル＋バターライス ● さわらの味噌漬け ● ラムステーキ、焼きじゃがいも3種添え ● ラム肉の竜田揚げ ● カンタン黒酢豚 ● 昔ながらのマカロニグラタン ● たらこ入りマッシュポテトのグラタン ● 焼売 ● 豚こま、もやし、ピーマン炒め ● ごぼう入り大つくね ● さんまのワタソース ● 初がつおのお刺身サラダ ● カキと秋鮭のソテー ● たらことはんぺん入りフワフワ卵 ● 白菜の豚バラの重ね蒸し ● 白菜と豚バラの春巻き ● 干し白菜の即席漬け ● 干し白菜と豚バラのくたくた煮 ● 新じゃが、そら豆、ちくわのかき揚げ ● 塩豚厚切り、焼くだけ ● 塩豚とキャベツの鍋蒸し煮、トマトパスタ添え ● 塩豚とパプリカの鍋蒸し煮＋ターメリックライス添え ● 沖縄風豚汁 ● 肉おでん ● 洋風肉じゃが（塩豚と新じゃがのポットロースト） ● あさりと春キャベツのさっと煮 ● にら玉 ● ちりめん山椒入り卵焼き ● ふきと油揚げの薄味煮 ● ふきと油揚げの白和え ● 春のやりいかスミ炒め ● 初夏のスルメいか、あっさりゆで ● ブリの照焼き 「ご飯がすすむ小さいおかず」 ● たずなこんにゃくの炒り煮、静岡風 ● しらたきと牛こまの炒り煮 ● 新ごぼう、糸こん、まいたけの炒り煮 ● 新ごぼう、糸こん、まいたけの白和え ● 五目ひじき煮 ● お手軽おから ● 卯の花寿司 ● 切り干し大根 ● 白菜のさっと蒸し ● かぼちゃの塩蒸し ● 夏の新じゃが煮っころがし ● 春キャベツとカニかまのコールスロー ● うど、みょうが、水菜のシャキシャキサラダ ● 春雨サラダ ● うど、クレソン、生ハムのサラダ ● うど皮のきんぴら ● 絹さやのナンプラー炒め ● ちくわの蒲焼き ● アスパラのフライパンじりじり焼き ● ズッキーニのフライパン焼き ● トマトとみょうがのサラダ ● 大根のマリネ ● 白うりのカリカリ塩もみ ● にらのおひたし ● おくらの煮びたし ● ひたしわかめ ● 生ピーマンの中国風和えもの ゆでたての熱々大豆で… ● しょうがじょうゆ ● ゆでたての熱々大豆で…香菜和え ● ひたし大豆 ● ひたし大豆のサラダ ● 大豆、セロリ、ハムのクリームチーズサラダ ● 大豆と根菜のピリ辛炒り煮 ● 大豆、ベーコン、かぶの塩炒め ● 大豆のピリ辛玄米チキンライス 「季節のおすすめおつまみ」 ● ふきのとう味噌 ふきのとう味噌を使って2種 ● …混ぜご飯 ● …早春のクリームパスタ ● らっきょう、砂肝、そら豆の網焼き ● 焼き枝豆 ● 枝豆の紹興酒風味 ● カキの酒炒り ● カキの中国風佃煮 ● カキ、白菜、せりのお好み焼き 「土鍋でご飯」 ● 土鍋で炊くご飯
● カキとせりの炊込みご飯 ● ピースご飯 ● 豚肉と新玉ねぎのしょうが焼き ● うどの味噌汁 ● 焼き栗ご飯 ● うなぎとごぼうの炊込みご飯 ● 土鍋で炊く赤飯 ● 白がゆ 「ご飯もの＆麺もの」 ● 帆立とまぐろのなめろう丼 ● たらことしらすのカンタンお寿司 ● みそ味のとろろ玄米ご飯 ● カンタン冷や汁 ● 三色そぼろ弁当 ● みそけんちんそば ● 鍋焼きうどん ● そばと長ねぎのクリーム炒め 「おすすめ味噌汁」 ● 絹さやの味噌汁 ● 豚こまとうどの豚汁風 ● ごま豆腐と三つ葉の味噌汁 ● おぼろ豆腐と大豆の味噌汁 ● 焼きなすとみょうがの味噌汁 ● 夏のメークインの味噌汁 包丁のとぎ方 白いご飯のこと インデックス（食材別） [スタッフ] 編集：赤澤かおり アートディレクション：有山達也 デザイン：池田千草（アリヤマデザインストア） 撮影：日置武晴 スタイリング：高橋みどり 編集担当：村上妃佐子（アノニマ・スタジオ） *当ページの責はふくう食堂にあります。 |
本だなへ めにうへ